Terra, sole,
aria di Sardegna.
Ecco le materie prime sulle quali abbiamo costruito la forza del nostro molino Simec. E queste, unite all’esperienza che ogni giorno ci fa scegliere e selezionare i migliori grani duri al mondo, ci permettono di offrirvi prodotti che sono garanzia di altissima qualità.
scopri i prodotti
Dall'amore
per la nostra terra
nasce una nuova linea,
sarda al 100%.
Grano, semola, farina e dintorni.
Le migliori materie prime, del mondo e della Sardegna: dal grano alla farina, dal campo alla tua tavola.
Grano tenero
e grano duro
Sono tanti i dubbi quando si parla di grano, semola e farina. Quali sono le differenze fra grano duro e grano tenero? Cosa si ottiene dalla loro lavorazione?
Partiamo dalle spighe: se quella del grano duro ha lunghe parti filamentose - le cosiddette “reste” - nel caso del grano tenero queste sono piccole o assenti. Ancora, il chicco della prima è traslucido, allungato e resistente, mentre il secondo è opaco, tondeggiante e friabile.
Partiamo dalle spighe: se quella del grano duro ha lunghe parti filamentose - le cosiddette “reste” - nel caso del grano tenero queste sono piccole o assenti. Ancora, il chicco della prima è traslucido, allungato e resistente, mentre il secondo è opaco, tondeggiante e friabile.
Semola
e farina
Ma, soprattutto, la grande differenza: dal grano duro si ottiene la semola, dalla grana grossolana e giallo-ambra; da quello tenero, invece, la classica farina bianca. L’impasto della semola ha poi poca estensibilità e un’alta tenacità, e per questo è ottimo per produrre pane e pasta. Al contrario, la buona estensibilità e la ridotta tenacità del grano tenero, rendono il suo impasto perfetto per i prodotti lievitati, come dolci, pizze, pasta fresca e all’uovo. Ed entrambe, ancora, possono essere di diverse qualità: sono quattro le categorie di semola, a seconda della raffinazione - semola, semolato, semolato integrale e farina di grano duro - e ben cinque le varietà di farina: dalla 00 fino all’integrale, passando per la 0, la 1 e la 2.
Ambito
zootecnico
Ma in casa Simec non produciamo solo semola e farina!
Dalla macinazione otteniamo anche crusca, cruschello, farinaccio e tritello, sottoprodotti preziosi destinati all’alimentazione animale.
Dalla macinazione otteniamo anche crusca, cruschello, farinaccio e tritello, sottoprodotti preziosi destinati all’alimentazione animale.
Qualità
e quantità.
3.000.000 di quintali:
è questa la straordinaria capacità del nostro molino Simec, uno dei più grandi, moderni e tecnologici d'Italia.
è questa la straordinaria capacità del nostro molino Simec, uno dei più grandi, moderni e tecnologici d'Italia.
Il laboratorio,
dove accade la magia.
Tradizione, passione e le migliori materie prime sono indubbiamente gli ingredienti della nostra produzione, ma se da anni possiamo garantire prodotti di qualità altissima è grazie al lavoro in laboratorio del nostro team. Analisi, studio, precisione: queste, da sempre, le parole d’ordine.
Il sementificio, cuore della produzione.
Dall’affidamento agli agricoltori del migliore grano da semina fino alla coltivazione, passando per i controlli che garantiscono l’osservazione della disciplinare di produzione, di questo ci occupiamo nel nostro sementificio.
Da oltre vent’anni.
Nel 1994 nasce Simec, la Società Industria Molitoria Ercole Cellino, specializzata nella produzione di farine, semole e semolati, e nella commercializzazione di cereali
Simec è uno degli stabilimenti molitori più tecnologici d’Italia. Si pensi al trasporto della semola dal molino al pastificio: se, nel 2007, questa operazione richiedeva circa 150 litri di gasolio al giorno, oggi - grazie alla sostituzione delle cisterne con un grosso tubo pneumatico - vengono trasferiti ben 250 quintali di semola all’ora, senza dispersione di polveri né utilizzo di carburante.
Un consumo energetico comunque notevole, assorbito in buona parte dal nostro impianto fotovoltaico, che ci permette oggi di ridurre del 15% le emissioni di CO2.
Un consumo energetico comunque notevole, assorbito in buona parte dal nostro impianto fotovoltaico, che ci permette oggi di ridurre del 15% le emissioni di CO2.
A oggi, più di vent’anni dopo la nascita, i risultati raggiunti dal molino Simec possono dirsi più che positivi. Se la produzione è passata dalle 45mila tonnellate del 1994 alle 235mila del 2018, il catalogo di produzione è arrivato a contare ben 15 diverse varietà di farina.
Numeri che raccontano i successi sul mercato: oggi i prodotti del molino vengono esportati in Italia e all'estero, e sono 20 le collaborazioni in private label.
Numeri che raccontano i successi sul mercato: oggi i prodotti del molino vengono esportati in Italia e all'estero, e sono 20 le collaborazioni in private label.
